Todas las de las buenas prácticas se agrupan en las Reglas de Oro formuladas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para la preparación higiénica de alimentos, y son las siguientes:

1-            Elegir alimentos elaborados o producidos higiénicamente.

2-            Cocinar bien los alimentos.

3-            Consumir inmediatamente los alimentos cocinados.

4-            Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados.

5-            Recalentar bien los alimentos cocinados.

6-            Evitar el contacto entre los alimentos crudos y cocidos.

7-            Lavarse las manos a menudo.

8- Mantener escrupulosamente limpias todas las superficies de la cocina.

9- Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros animales.

10-         Utilizar agua potable.